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Franquicias de Alta Cocina

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Franquicias de Alta Cocina

Las franquicias se basan en que, te encuentres en la sucursal en que te encuentres, la calidad es la misma, la decoración también, o sea que todas las sucursales brindan servicios y productos similares que el público consumidor elige una y otra vez, aunque cambie de ciudad.
Esta es la simple base de un espacio gastronómico franquiciado.

Con la alta cocina entonces nos encontramos con un problema, ya que no es lo mismo franquiciar una tienda de hamburguesas, por más internacional y reonocida que esta sea, que poner sucursales de platos realizados individualmente por la mano experta de un conocido cheff.
Es probable entonces que la calidad no sea la misma y es allí donde nuestra franquicia puede fallar.



No es lo mismo comprar un vestido cosido a mano por un modisto famoso  que comprar una imitación realizada por un desconocido… en estos casos especiales es cuando una franquicia no funciona, porque la exclusividad es lo que el cliente busca, eso es lo que un cheff en particular vende, su marca, su nombre y su mano.
Diferente es el caso de cuando un famoso de la alta cocina decide fabricar mermeladas por ejemplo, o sacar una línea de decoración de cocinas, o pone su marca en algún producto alimenticio, el público consumidor asumirá la alta calidad ya que está avalada por una marca o nombre reconocido del sector.

Sin embargo cuando se trata de restaurantes de alta cocina, es al mismo cheff a quien deseamos en la cocina, con el delantal puesto y terminando nuestro plato.
La exclusividad no se franquicia, las franquicias son productos masivos, repetibles, y que pueden sostener todos los componentes, características  y detalles de la empresa madre.
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